湖南株洲芦淞区贺家土夜市，据说是享誉三湘的美食一条街，街道马路两边夜宵店林立，美食爱好者笑笑说，这条街道有一段美食路段，招牌特别有食趣。

“跳跳蛙爱上老幺鸡”，“爱上香辣鸡”，又“爱上了酸菜鱼”，爆头虾又“爱上了跳跳蛙”，听起来有点乱啊，放眼望去，有“爱上跳跳蛙”、“跳跳蛙爱上”字眼的夜宵店招牌一家挨着一家。这是怎么回事呢？究竟是谁爱上了谁？

餐馆经营者介绍，这条街道，主要是经营跳跳蛙为主的宵夜街，一入夜，大量的本地和外地的客人前来品尝，夏天一般营业到凌晨两点。

消费者：“跳跳蛙爱上老幺鸡”，因为它们两个在一起特别好吃。

消费者：因为它们辣在一起了，感觉我从小到大就吃这个。

食客们对这些“跳跳蛙爱上”系列美食普遍感觉不错，至于为什么叫这么怪的名字？菜是怎么做出来的？就知之甚少了。美食爱好者笑笑介绍，街头这一家饭馆是这条街最早做跳跳蛙美食的饭馆，谜底就在这里。

游玉文 厨师：这道菜，主要是四川那边发源的，但是只是说到我们这边之后，我们为了适应株洲口味，然后自己改良之后，所产生的。

大厨游玉文告诉《消费主张》记者，他家爱上菜品主角之一的老幺鸡，是在山区挑选的一年左右的母鸡，现杀现宰，食材新鲜。另一个主角跳跳蛙，也就是牛蛙，那更是精心挑选的。

大厨透露，十多年前，店老板在四川做学徒时，学习了牛蛙和老幺鸡两道菜，老板回到株洲开餐馆后，就把两道菜结合到一起，取名“跳跳蛙爱上老幺鸡”，并加入了株洲人的口味，没想到备受食客们的喜爱。店开火了，随后，整个一条街很多同行都模仿开店，跳跳蛙“爱上”各种食材的饭馆，就成了这条街靓丽的饮食风景线！那老幺鸡和跳跳蛙在美食做法上究竟是怎么“相爱”的呢？

游玉文 厨师：是分开做，只是我们出锅的时候，选择用鸳鸯锅，把两样东西呈现在一起，然后你如果吃一口鸡，再吃一口蛙的话，你会觉得这个味道与众不同，放在一起的话，就“相爱”了。

老幺鸡做法简单，将土鸡切成块，锅烧热油大火烧开放入鸡炒一下，加入姜片和泡椒，加入黄酒翻炒直至炒干，游玉文说，跳跳蛙和老幺鸡改良成株洲美味的秘诀，在于用了多种辣椒和中药材熬制的秘制酱。加入高汤、盐、鸡精等调味料，放入高压锅，上气5分钟出锅，加入白糖，老幺鸡就做好了。

跳跳蛙做法也不复杂，将切好的蛙肉倒入黄酒腌制片刻，锅烧热放油，放半勺秘制酱，将蛙倒入锅中加高汤，大火煮开，加入调料，当蛙大腿煮至裂开时，加胡椒粉出锅，再放上葱段、花椒，浇上热油，蛙肉顿时鲜香四溢。

将做好的老幺鸡和跳跳蛙分开放到鸳鸯锅里，吃蛙肉和鸡肉时蘸着酱汁，就真能品尝到两种食材交织“相爱”的味道了！

笑笑 美食爱好者：这个菜有点像我们株洲的城市特色，因为是移民城市，很多人都是外地过来的，然后在株洲重新安家，那么像这个菜也是这样，经过改良，经过包容，然后交织在一起。

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